日前，某火锅汇O2O餐饮项目商业计划书已经编制完成，该项目已进入融资洽谈阶段。

　　火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀。

　　首先，餐饮市场唯一呈正增长的业态。火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。

　　其次，火锅业态发展强劲。火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2013年度百强企业数据显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。

　　第三，火锅业态发展呈现的特点。在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅汇项目定位于打造专业的火锅O2O平台，不断优化产品功能，旨在提高消费者体验和商家效率。项目以“点餐式团购+折扣”的创新商业模式进行运营，以满足消费者用户体验为切入点，包括火锅店推荐、自由点餐、折扣和结算等功能，并对消费者数据进行管理，为商家提供会员管理等服务。

　　餐饮O2O在2010年随着团购的兴起而迅速发展，在2012年后餐饮行业增速放缓(倒闭率15%)，“三高一低”(物料成本高、人力成本高、房租高、消费低)让很多企业难以为继，商家亟需转型升级。现阶段，餐饮行业对互联网接受程度逐渐升高，大量互联网公司(尤其是BAT)积极争夺餐饮O2O市场，这给行业的发展注入了强大的动力。

　　该项目通过搭建平台、整合线上互联网化的信息流和深耕线下服务流，引领火锅行业智能互联化。以建立智能、高效、简单的连接人与服务为目标，成为生活服务业的互联网消费平台。

　　项目以“点餐式团购+折扣”的创新商业模式进行运营，以满足消费者用户体验为切入点，包括火锅店推荐、自由点餐、折扣和结算等功能，并对消费者数据进行管理，为商家提供会员管理等服务，给消费者和商家提供更简单高效的对接和体验，依托产品的先进性和业主重庆餐饮市场商家资源迅速打响“火锅汇”品牌，扩大重庆火锅餐饮O2O市场份额，并不断完善产品功能，提高客户粘性，从而形成壁垒，避免市场无序竞争。